Comment faire la meilleure pizza maison - Gage Go Food

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Comment faire la meilleure pizza maison


Ingrédients

  • pour 16 portions
  • 2 1/2 tasses d’eau tiède (600 mL)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 7 tasses de farine tout usage, plus pour saupoudrage (875 g)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour le graissage
  • 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
  • 1/4 tasse de farine de semoule (30 g)

Comment faire la meilleure pizza maison

GARNITURES EN OPTION

sauce

  • 28 oz de tomates entières en conserve (795 g)
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher

Margherita

sauce

  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • feuille de basilic fraîche

Comment faire la meilleure pizza maison


TASTY BIANCA


  • huile d’olive extra vierge
  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • Ricotta
  • pesto de basilic frais
  • origan séché
  • saucisson sec de porc et de bœuf très poivré

sauce

  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • tranches de pepperoni épicées
  • fromage parmesan fraîchement râpé

Comment faire la meilleure pizza maison

préparation:

  1. "Bloom" la levure en aspergeant le sucre et la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bulles se forment sur la surface.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter l’huile d’olive et le mélange de levure fleurie. À l’aide d’une cuillère, mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hirsute commence à se former.
  3. Une fois que la farine est principalement hydratée, tournez la pâte sur une surface de travail propre et pétrir pendant 10-15 minutes. La pâte doit être douce, lisse et rebondissant. Former la pâte dans un tour tendu.
  4. Graisser un bol propre, grand avec de l’huile d’olive et placer la pâte à l’intérieur, en se tournant vers le manteau avec l’huile. Couvercle avec pellicule plastique. Laisser augmenter pendant au moins une heure, ou jusqu’à 24 heures.
  5. Poinçonner la pâte et la tourner sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir pour une autre minute ou plus, puis couper en 4 portions égales et la forme en tours.
  6. Fariner légèrement la pâte, puis couvrir avec une serviette de cuisine et laisser reposer pendant une autre 30 minutes à une heure pendant que vous préparez la sauce et tous les autres ingrédients.
  7. Préchauffez le four aussi haut que votre four le permettra, entre 450-500 ° f (230-260 ° c). Placez une pierre à pizza, une plaque de cuisson lourde (tournez à l’envers pour que la surface soit plate) ou une poêle en fonte dans le four.
  8. Pendant ce temps, faire la sauce tomate: ajouter le sel à la CAN de tomates et purée avec un mélangeur à immersion, ou le transfert à un mélangeur ou un robot culinaire, et purée jusqu’à consistance lisse.
  9. Une fois la pâte reposée, prenez une portion et commencez par piquer la surface avec le bout des doigts, jusqu’à ce que les bulles se forment et ne se dégonfler pas.
  10. Ensuite, étirer et presser la pâte dans un rond mince. Rendre plus mince que vous pensez qu’il devrait être, car il va légèrement rétrécir et gonfler pendant la cuisson.
  11. Saupoudrer la semoule sur une plaque de cuisson à l’envers et placer la croûte tendue sur elle. Ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix.
  12. Glissez la pizza sur la pierre à pizza préchauffée ou sur la casserole. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés.
  13. Ajoutez une garniture de votre choix.
  14. Nutrition calories: 1691 graisses: 65 grammes glucides: 211 grammes fibre: 12 grammes sucres: 60 grammes protéines: 65 grammes
  15. aimer!


Comment faire la meilleure pizza maison

Comment faire la meilleure pizza maison


Ingrédients

  • pour 16 portions
  • 2 1/2 tasses d’eau tiède (600 mL)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 7 tasses de farine tout usage, plus pour saupoudrage (875 g)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour le graissage
  • 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
  • 1/4 tasse de farine de semoule (30 g)

Comment faire la meilleure pizza maison

GARNITURES EN OPTION

sauce

  • 28 oz de tomates entières en conserve (795 g)
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher

Margherita

sauce

  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • feuille de basilic fraîche

Comment faire la meilleure pizza maison


TASTY BIANCA


  • huile d’olive extra vierge
  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • Ricotta
  • pesto de basilic frais
  • origan séché
  • saucisson sec de porc et de bœuf très poivré

sauce

  • fromage mozzarella frais, déchiré en petits morceaux
  • tranches de pepperoni épicées
  • fromage parmesan fraîchement râpé

Comment faire la meilleure pizza maison

préparation:

  1. "Bloom" la levure en aspergeant le sucre et la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bulles se forment sur la surface.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter l’huile d’olive et le mélange de levure fleurie. À l’aide d’une cuillère, mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hirsute commence à se former.
  3. Une fois que la farine est principalement hydratée, tournez la pâte sur une surface de travail propre et pétrir pendant 10-15 minutes. La pâte doit être douce, lisse et rebondissant. Former la pâte dans un tour tendu.
  4. Graisser un bol propre, grand avec de l’huile d’olive et placer la pâte à l’intérieur, en se tournant vers le manteau avec l’huile. Couvercle avec pellicule plastique. Laisser augmenter pendant au moins une heure, ou jusqu’à 24 heures.
  5. Poinçonner la pâte et la tourner sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir pour une autre minute ou plus, puis couper en 4 portions égales et la forme en tours.
  6. Fariner légèrement la pâte, puis couvrir avec une serviette de cuisine et laisser reposer pendant une autre 30 minutes à une heure pendant que vous préparez la sauce et tous les autres ingrédients.
  7. Préchauffez le four aussi haut que votre four le permettra, entre 450-500 ° f (230-260 ° c). Placez une pierre à pizza, une plaque de cuisson lourde (tournez à l’envers pour que la surface soit plate) ou une poêle en fonte dans le four.
  8. Pendant ce temps, faire la sauce tomate: ajouter le sel à la CAN de tomates et purée avec un mélangeur à immersion, ou le transfert à un mélangeur ou un robot culinaire, et purée jusqu’à consistance lisse.
  9. Une fois la pâte reposée, prenez une portion et commencez par piquer la surface avec le bout des doigts, jusqu’à ce que les bulles se forment et ne se dégonfler pas.
  10. Ensuite, étirer et presser la pâte dans un rond mince. Rendre plus mince que vous pensez qu’il devrait être, car il va légèrement rétrécir et gonfler pendant la cuisson.
  11. Saupoudrer la semoule sur une plaque de cuisson à l’envers et placer la croûte tendue sur elle. Ajouter la sauce et les ingrédients de votre choix.
  12. Glissez la pizza sur la pierre à pizza préchauffée ou sur la casserole. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés.
  13. Ajoutez une garniture de votre choix.
  14. Nutrition calories: 1691 graisses: 65 grammes glucides: 211 grammes fibre: 12 grammes sucres: 60 grammes protéines: 65 grammes
  15. aimer!